春季尝鲜：正蓝旗奶豆腐来了

本报记者 王丰

伴随着天气回暖，万物生发，人们纷纷走出家门，尽享春日美好时光。 这个时节，商家也抓住时机，抢“鲜”上市各类春季特色美食，消费市场“春鲜”涌动，“春日经济”活力无限。

内蒙古正蓝旗奶豆腐以其制作历史悠久、工艺独特、味道鲜香、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。 在元、明、清时期，正蓝旗就是皇家御用的奶食品供应基地。

正蓝旗位于锡林郭勒盟草原东南边缘，属中温带大陆性季风气候，日照时间长， 光能充沛。 正蓝旗植物共有708 种，其中，野生植物 635 种，引进栽培植物 73 种，北部沙地分布有柳灌丛、沙蒿、唐松草、沙芦草等组成的植物群落。 优越的地理气候环境，丰富的牧草资源，对于发展畜牧业极为有利，为正蓝旗奶豆腐的生产发展奠定了坚实的物质基础。

2006 年开始， 正蓝旗每年举办一届奶食节，以奶食节为媒介，搭建起让世人了解正蓝旗传统奶食产业，让正蓝旗传统奶制品走向全国乃至世界的平台。

2017 年， 正蓝旗的 8 家生产奶豆腐产品企业， 实现年处理鲜奶能力7000 吨。另外，有 200 多家生产奶食品的手工作坊，从业人员千余名，主要从事奶豆腐、 奶皮子等传统奶食品生产，占据正蓝旗奶制品产业的半壁江山。

2013 年 12 月，“正蓝旗奶豆腐”获得国家地理标志产品认证保护。

近年来，正蓝旗将发展乳制品产业作为牵动产业升级、实现“奶业振兴”的重要抓手，全力打好地方特色乳制品质量诚信发展组合拳，推动地方特色乳制品高质量发展。同时，创新“产业 + 文旅”发展模式，2024 年累计接待游客5万人次，销售额80万元，该旗长虹乳制品厂获批内蒙古自治区首个奶豆腐“蒙”字标认证。